Соус бешамель с петрушкой

Ингредиенты на четыре порции

• Лук 1 головка
• Гвоздика 4 шт.
• Молоко 600 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Сливочное масло 45 г
• Пшеничная мука 45 г
• Мускатный орех щепотка
• Сливки 30%-ные 100 мл
• Петрушка 60 г
• Лимонный сок по вкусу

Приготовление

1. Воткните гвоздику в лук, поместите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Дайте чуть закипеть и варите при слабом кипении 4-5 минут. Дайте остыть и пропитаться.

2. В другой кастрюле на слабом огне растопите масло. Добавьте муку и варите на слабом огне 30-40 с, помешивая деревянной ложкой, пока соус не станет светло-желтым.

3. Снимите с огня. Процедите охлажденное молоко в соус и энергично взбейте в однородную массу. Добавьте сливки.

4. Верните кастрюлю на средний огонь и продолжайте взбивать 4-5 минут, пока соус не загустеет и не начнет закипать. Уменьшите нагрев и варите при пузырьковом кипении 20-25 минут. Когда соус станет гладким и глянцевым, приправьте и добавьте свеженатертый мускатный орех.

5. Добавьте в соус 3 ст. ложки рубленой свежей петрушки и лимонный сок.