Французский тартар из конины

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 2
  • Калорий: 2025 ккал
  • Кухня: Французская

Французский тартар (татарский бифштекс) из конины - деликатес для настоящих гурманов. В классическом рецепте французской кухни для его приготовления используется говядина. Но из конины данное блюдо тоже получается отменным. Единственное условие: мясо должно быть абсолютно свежим и прошедшим санитарный контроль. В противном случае последствия употребления в пищу сырой конины (как и любого другого мяса) предсказать сложно, но они могут быть самыми неприятными. Так что рисковать не стоит.

Сейчас тартар по-французски встречается в меню самых дорогих ресторанов. Однако при правильном приготовлении в домашних условиях бифштекс тартар тоже получается очень вкусным.

Если хотите, можете заменить конину традиционной говядиной. Однако имейте в виду, что конина - очень полезное и энергетически ценное мясо, в котором содержится много железа и мало жира. К тому же она считается наиболее экологически чистым из всех мясных продуктов. Да и по вкусовым качествам свежая молодая конина ничем не уступает говядине. Так что выбор, из чего приготовить татарский бифштекс, за вами.

В ресторанах это блюдо подают по-разному, а для домашнего стола наиболее подходящим является дополнение французского тартара печеной картошкой, маринованными огурцами и даже луковыми кольцами. Все подробности - в нашем фото рецепте.

Любите готовить соус тартар? Попробуйте рецепт тартара из говядины. Должно понравиться.

Ингредиенты на две порции

  • Конина 400 г фарша
  • Каперсы консервированные 40 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Перепелиные яйца 8 шт.
  • Горчица 2 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Винный уксус 3 капли
  • Томатный кетчуп по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Подготавливаем продукты для тартара.

  2. Нарезаем мелко лук и каперсы. Соединяем горчицу, кетчуп, 4 перепелиных желтка и нарезанные овощи. Солим, перчим и по индивидуальному вкусу добавляем соусы (на ваш вкус, т. к. без них можно обойтись), уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем все и добавляем заранее приготовленный фарш.

    французский тартар из конины. Шаг 2
  3. Полученную смесь заворачиваем в пищевую пленку и примерно на 30 минут оставляем в холодном месте. Это необходимо для того, чтобы мясо полностью пропиталось необходимыми вкусами и ароматами.

    французский тартар из конины. Шаг 3
  4. По истечении времени формируем 4 котлетки (это и будут наши "бифштексы"), делая углубления посередине. В них помещаем оставшиеся 4 желтка. Самая простая подача французского тартара из конины - это выложить полученные котлетки на листья салата и добавить картофель фри.Приятного аппетита!

    французский тартар из конины. Шаг 4

На заметку

Рекомендую тартар из баклажанов. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт французского тартара из конины

Фото французского тартара из конины.

Комментарии к рецепту

4 / 5
vasilina83
vasilina83

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

mongimati1996
mongimati1996

Девочки, французский тартар из конины — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

sinchuk_87
sinchuk_87

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

Юля Райгородская
Юля Райгородская

Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте тартар из семги.

Анька Волочкова
Анька Волочкова

Даша, французский тартар из конины делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

Книжник Катарина
Книжник Катарина

В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с французским тартаром из конины!

violetta
violetta

Французский тартар из конины по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

Локос София
Локос София

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

Роза Шантарина
Роза Шантарина

Боже мой как просто, а как вкусно, оценили все, теперь это мое дежурное блюдо!!!

anika
anika

Делала французский тартар из конины один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!