Тартар из киноа с авокадо

Ингредиенты на одна порция

• киноа (Bravolli) 1 стак.
• вода 2 стак.
• авокадо 2 шт.
• руккола 100 г
• багет 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• бальзамический уксус 2 ст.л.
• горчица 1 ст.л.
• масло оливковое 5 ст.л.
• лимонный сок 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный (свежемолотый) по вкусу

Приготовление

1. 1. Киноа промыть, засыпать в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Снять киноа с огня и остудить.

2. 2. Приготовить заправку: смешать 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец.

3. 3. Из авокадо вынуть косточки, очистить от кожуры, 1 авокадо размять вилкой, а другой нарезать кубиками.

4. 4. Чеснок натереть на мелкой терке, багет нарезать ломтиками.

5. 5. Смешать киноа с авокадо, размятым вилкой, полить половиной заправки, перемешать, с помощью кулинарного кольца выложить на тарелки, сверху положить авокадо, нарезанное кубиками.

6. 6. Багет обжарить на сухой сковороде, после сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым чесноком, выложить багет на тарелки с тартаром. На эти же тарелки положить по пучку рукколы и полить оставшейся заправкой.

7. Калорийность блюда (1 порция) : 550 Ккал, белки — 12,1 г, жиры — 29,7 г, углеводы — 55,8 г.