Тартар из сибаса с тархуном и малиной
- Рецепт от: imentimi
- • Рецепты на ужин
- • Рецепты на день рождения
- • Вкусные соусы
- • Рецепт соуса тартар
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 10 мин
- Порций: 4
- Калорий: 597 ккал
- Кухня: Авторская
- Специальное оборудование: блендер, холодильник
- Вегетарианство: Пескетарианство
- Способ приготовления: Замораживать
- Повод: День рождения, Романтический ужин, Фуршет
Это не простое мороженое. Внутри, под глазурью, спряталась совершенно неожиданная для холодного десерта начинка тартар из сибаса. Да и глазурь необычная: вместо сахара в ее приготовлении используется соль. Попробуйте приготовить несколько таких "мороженок" для праздничного стола, и звание самой искуссной хозяйки вам точно достанется.
Любите готовить соус тартар? Попробуйте рецепт тартара из баклажанов. Должно понравиться.
Ингредиенты на четыре порции
Для глазури
- малина – 100 г
- глюкоза – 25 г
- вода – 25 г
- листовой желатин – 3 г
- масла какао – 25 г
- соль – 15 г
Приготовление
-
Нарезаем филе сибаса маленькими кубиками, выкладываем в миску и заправляем цедрой лимона и листьями тархуна. Добавляем соль, масло, перец и все перемешиваем.
-
Берем силиконовую форму для эскимо и выкладываем в нее тартар, выравниваем и втыкаем ровно посередине палочку. Убираем в заморозку на 30 минут. Пока тартар замораживается, готовим глазурь.
-
Готовим глазурь. В сотейник выкладываем малину, добавляем воду и глюкозу. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Готовую массу процеживаем через сито и кидаем в нее мокрый желатин, масло какао и соль. Получившуюся массу прокручиваем в блендере один раз.
-
Достаем из холодильника тартар и обмакиваем в глазурь из малины. Сервируем тартар в креманке со льдом. Украшаем свежей малиной и тархуном.
На заметку
Рецепт предоставлен Андреем Галли, шеф-поваром ресторана Bolognetta Osteria&Pizzeria.
Рекомендую фруктовый тартар. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Фото тартара из сибаса с тархуном и малиной.
Тартар из лосося
Соус Тартар
Тартар из семги
Соус Тартар
Тартар из тунца
Соус Тартар
Комментарии к рецепту
Первый раз в жизни решилась на тартар из сибаса с тархуном и малиной и не получилось(((
Так обидно!!
А я готовила тартар из сибаса с тархуном и малиной уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, imentimi!!!
Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!
Imentimi, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
тартар из сибаса с тархуном и малиной — вкуснятина!
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
imentimi, спасибо большое!!!)
Сегодня делала nakukhne.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-semgi - замечательный рецепт.
Вчера приготовила тартар из сибаса с тархуном и малиной!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит тартар из сибаса с тархуном и малиной.
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Должно быть очень вкусно!
Спасибо!
Мясной тартар
Соус Тартар
Тартар
Соус Тартар