Тартар из сибаса с тархуном и малиной

Рецепт: Несложный
Время приготовления: 10 мин
Порций: 4
Калорий: 597 ккал
Кухня: Авторская
Специальное оборудование: блендер, холодильник
Вегетарианство: Пескетарианство
Способ приготовления: Замораживать
Повод: День рождения, Романтический ужин, Фуршет

Это не простое мороженое. Внутри, под глазурью, спряталась совершенно неожиданная для холодного десерта начинка тартар из сибаса. Да и глазурь необычная: вместо сахара в ее приготовлении используется соль. Попробуйте приготовить несколько таких "мороженок" для праздничного стола, и звание самой искуссной хозяйки вам точно достанется.

Любите готовить соус тартар? Попробуйте рецепт тартара из баклажанов. Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

Для глазури

малина – 100 г
глюкоза – 25 г
вода – 25 г
листовой желатин – 3 г
масла какао – 25 г
соль – 15 г

Приготовление

Нарезаем филе сибаса маленькими кубиками, выкладываем в миску и заправляем цедрой лимона и листьями тархуна. Добавляем соль, масло, перец и все перемешиваем.
Берем силиконовую форму для эскимо и выкладываем в нее тартар, выравниваем и втыкаем ровно посередине палочку. Убираем в заморозку на 30 минут. Пока тартар замораживается, готовим глазурь.
Готовим глазурь. В сотейник выкладываем малину, добавляем воду и глюкозу. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Готовую массу процеживаем через сито и кидаем в нее мокрый желатин, масло какао и соль. Получившуюся массу прокручиваем в блендере один раз.
Достаем из холодильника тартар и обмакиваем в глазурь из малины. Сервируем тартар в креманке со льдом. Украшаем свежей малиной и тархуном.

На заметку

Рецепт предоставлен Андреем Галли, шеф-поваром ресторана Bolognetta Osteria&Pizzeria.

Рекомендую фруктовый тартар. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт тартара из сибаса с тархуном и малиной

Фото тартара из сибаса с тархуном и малиной.

Соус Тартар

Соус тартар и тартар из лосося

Соус Тартар

Соус Тартар

Соус Тартар

Соус Тартар

Комментарии к рецепту

4 / 5

saldalal

Первый раз в жизни решилась на тартар из сибаса с тархуном и малиной и не получилось(((
Так обидно!!

Роза Бодрина

А я готовила тартар из сибаса с тархуном и малиной уже три раза.
Так вкусно!!!
Спасибо, imentimi!!!

ifyappi1973

Нашла ваш сайт!
Очень интересно!
И даже самые тяжелые рецепты тут очень легкие.
Спасибо большое, уже не терпится что-нибудь приготовить!

unkimpor

Imentimi, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
тартар из сибаса с тархуном и малиной — вкуснятина!

Катарина Солнцева

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
imentimi, спасибо большое!!!)

Даша Градусова

Сегодня делала nakukhne.ru/sousy/sous-tartar/tartar-iz-semgi - замечательный рецепт.

Роза Бадертдинова

Вчера приготовила тартар из сибаса с тархуном и малиной!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

olkhovik_78

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит тартар из сибаса с тархуном и малиной.

Тоня Дэниэлс

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

gerber_99

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!