Тартар из свеклы и форели с красной икрой

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла 1 шт.
• Лимон 1 шт.
• Слабосоленая форель 150 г
• Сыр филадельфия 100 г
• Красная икра 100 г
• Укроп по вкусу
• Васаби 1 ч.л.
• Масло из виноградных косточек 2 столовые ложки
• Мед акации 2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Гренки 4 шт.
• Растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Сварить свеклу в кипящей воде с соком половинки лимона до мягкости. Датьостыть, очистить, нарезать на мелкие кубики ислить сок.

2. Смешать соль, сахар, васаби, сок половины лимона, мед и масло виноградных косточек. Разделить заправку на две неравные части (2:1).

3. Одну, большую часть заправки перемешать со свеклой.

4. Вторую перемешать с форелью, нарезанной мелкими кубиками, и добавитьмелко порубленный укроп.

5. Взять формочки без дна. Поставить их на белые гренки, нарезанные ровными кружками и обжаренные с каплей растительного масла. Плотно наполнить каждую формочку смесью из свеклы. Затем проложить слой форели. Следом тонкий слой сыра филадельфия. Белоснежный сыр увенчать маленькой ложечкой красной икры. Очень аккуратно убрать формочки.