Сливовый соус ткемали

Ингредиенты на пятьдесят порций

• сливы 1 кг
• чеснок(головка) 1 шт.
• чили 1 шт.
• гвоздика 3 шт.
• зира 0,5 ч.л.
• кориандр 0,5 ч.л.
• мята(сухая) 0,5 ч.л.
• кинза 1 пучок(а)
• петрушка 1 пучок(а)
• сельдерей 1 пучок(а)
• соль по вкусу г
• сахар по вкусу г

Приготовление

1. Сливы помыть, вытащить косточки. Пробить в блендере до пюреобразного состояния.

2. Варим с момента закипания 15-20 минут, осторожно масса "плюется". Пенку снимаем.

3. Измельчим сухие специи в ступке, небольшой пучок зелени (кинза, петрушка, сельдерей) мелко нарежем, чеснок через пресс. На слабом огне варим минут 30, затем по вкусу посолим и добавим сахар. Горячим разливаем по бутылкам и закрываем крышками. Храним в прохладном месте.