Соус сливовый ткемали

Ингредиенты на одна порция

• соль - 1 щепотка
• мясо - по вкусу
• сливы - 1
• зелень - по вкусу
• чеснок - по вкусу
• пряности - по вкусу

Приготовление

1. Сначала отвариваем говядину (предварительно вымочить в холодной воде). Когда закипает - снимаем шумовкой пену. Далее добавляем морскую соль, тертый имбирь (можно сухой) и цедру апельсина. Варим на маленьком огне до готовности.

2. Готовим соус. Если слива свежая - перекрутить на шнековой соковыжималке. Я часто готовлю сливовое пюре впрок. Просто кипячу его без соли и сахара минут 5 и закатываю в стерильные банки до востребования. Вообще очень удобно. Можно зимой делать не только соусы но и добавлять сахар и использовать в выпечке и как крем в торте (у меня есть рецепт "деревенский торт").

   

3. Вернемся к нашему соусу: когда закипит - добавляем соль и перец.

   

4. Далее зелень. У меня была зелень фенхеля, базилика, лофанта анисового, мелисы и иссопа. Моем и измельчаем с блендере.

   

5. Моем и измельчаем с блендере (добавив пару ложек сливового пюре).

   

6. Подавить чеснок. Отправить все на пару минут прокипеть. Остудить. Готово.

   

7. К такому мяску я люблю просто нарезку овощей.

   

8. Приятного аппетита!