Ткемали с орехами для шашлыка и мяса

Ингредиенты на пятьдесят порций

• Алыча - 3.2 кг
• Сахар - 150 г
• Соль - 2 ст.л.
• Хмели-сунели - 1 ст.л.
• Мята - 50 г
• Кинза, кориандр - 220 г
• Чеснок - 40 г
• Грецкие орехи - 150 г

Приготовление

1. 1. Помойте алычу и сложите в кастрюлю. Налейте воды - ровно столько, чтобы она была чуть выше ягод. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите минут 10-15 - алыча должна стать мягкой.

2. 2. В это время вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень - мяту и кинзу.

3. 3. Откиньте содержимое на сито, дождитесь когда стечет жидкость (ее не выливайте в раковину), затем извлеките все косточки.

4. 4. Алычевую массу выложите в чашу блендера и измельчите, затем переложите обратно в кастрюлю. Если слишком густо, добавьте отвара.

5. 5. Поставьте кастрюлю на плиту (нагрев минимальный), положите зелень, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

6. 6. Насыпьте сахар, соль и хмели-сунели. Все перемешайте.

7. 7. Варите будущий соус 8 минут, затем положите в него орешки, перемешав, доведите до кипения.

8. 8. Разлейте готовый соус по стерильным банкам, закатайте крышками и дайте остыть в тепле. После этого уберите ткемали в холодное место на хранение.

9. Приятного аппетита!