Борщ украинский постный

Ингредиенты на одна порция

• фасоль - 200 г
• свекла - 1 шт.
• морковь крупная - 1 шт.
• помидоры - 5 шт.
• картофель - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• капуста белокочанная - 200 г
• соль крупного помола - по вкусу
• сахар белый - по вкусу
• перец - по вкусу

Приготовление

1. Замочить фасоль на несколько часов, можно с вечера, так она сварится еще быстрее. Залить фасоль примерно 2 л воды и варить на небольшом огне.

2. Подготавливаем овощи

   

3. Режем картофель кубиками. Когда фасоль будет практически готова (время варки фасоли может варьироваться, у меня вышло 30 минут, при условии, что фасоль была замочена на 5 часов), добавляем картофель и солим.

   

4. В то время как варится фасоль, готовим зажарку: режем кубиками луковицу и жарим до готовности

   

5. В это время трем на терке морковь и свеклу

   

6. Трем на терке помидоры (шкурку, естественно, не используем)

   

7. Добавляем к готовому луку морковь и свеклу, тушим овощи около 10 минут с добавлением соли, перца и сахара (прим. 1ст. л.)

   

8. Когда овощи стали мягкими, добавляем перетертые помидоры и тушим на медленном огне несколько минут. Все, зажарка готова. В зимний период вместо свежих помидор, я использую консервированные томаты в собственном соку, можно, конечно, и томатную пасту использовать, но вкус будет хуже.

   

9. Когда сварился картофель, добавляем в кастрюлю капусту и варим около 5 минут.

   

10. После готовности капусты, добавляем в кастрюлю зажарку, готовим еще 5-7 минут. Отмечу, что в идеале, на этом этапе добавляется еще порезанный болгарский перец. При желании во время подачи в борщ добавляется зелень (петрушка, укроп).

    

11. Приятного аппетита!