Украинский борщ с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• Мясо на кости — 300 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Грибы свежие — 200 г (или 80г сушеных)
• Томатная паста — 80 г
• Помидоры — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Соль — По вкусу
• Лавровый лист — По вкусу
• Паприка — По вкусу
• Майоран — По вкусу
• Базилик — По вкусу
• Душистый перец — По вкусу
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Зелень — 1 Пучок
• Картофель — 5-6 шт.

Приготовление

1. 1. В кастрюлю объемом 4-5 литра налейте 2,5-3 литра воды, опустите в нее мясо и поставьте на огонь. После закипания проварите мясо на медленном огне в течение примерно 1 часа. Сушеные грибы залейте холодной водой и оставьте настаиваться.

2. 2. Тонкими полосками нарежьте капусту. Картофель нарежьте кубиками, лук - мелкими кубиками, морковь - соломкой, сладкий перец - полосками. Свеклу натрите на мелкой терке. Снимите кожуру с помидоров.

   

3. 3. На разогретую с растительным маслом сковороду добавьте морковь и слегка их обжарьте. Добавьте перец и лук, слегка обжарьте. Добавьте свеклу, протушите зажарку и добавьте нарезанные кубиками помидоры.

   

4. 4. Посолите и накройте крышкой. Добавьте томатную пасту, перемешайте и подержите на огне еще в течение 5-7 минут. Выньте мясо из бульона, нарежьте на кусочки и снова добавьте в бульон.

   

5. 5. Добавьте нарезанный кубиками картофель, дайте ему покипеть в течение 5 минут и добавьте грибы. Когда картофель будет готов, добавьте зажарку, перемешайте и дайте борщу закипеть.

   

6. 6. Добавьте капусту и доведите борщ до вкуса: добавьте специи, соль, перец, лавровый лист и перец по вкусу. Добавьте нарезанную зелень и выдавите чеснок. Снова дайте борщу закипеть и выключите огонь.

   

7. 7. Накройте борщ крышкой, дайте ему настояться в течение 20-30 минут и подавайте. Приятного аппетита!