Гаспачо с сухариками

Ингредиенты на восемь порций

• Помидоры 10 шт.
• Огурцы 3 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Красный лук 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Чиабатта 1 шт.
• Базилик 1 пучок
• Сельдерей 1 шт.
• Красный перец чили 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу
• Винный уксус 3 столовые ложки

Приготовление

1. Первым делом приготовить сухарики из чиабаты: нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, смешать с чесноком и посолить. Обжарить в разогретой до 200 градусов духовке до слегка золотистого цвета (не пережаривайте!).

2. Хорошие, спелые помидоры (вырезать зеленую сердцевинку) измельчить в блендере вместе с небольшой красной луковицей, 3-4 зубцами чеснока. Отложить в посудину для супа.

3. 2 огурца измельчить в блендере с пучком базилика и двумя крупными красными перцами. Все смешать с помидорами, добавить уксус и мелко нарезанную половинку перца чили. NB! из огурцов предварительно вынуть мякоть с семенами нуазеткой или просто выскоблить кофейной ложечкой.

4. Все перемешать, добавить оливковое масло, соль, перец и, если нужно, сахар. Поставить охлаждаться в холодильник.

5. Заправка очень мелко нарезанные огурец без семян и красный лук, сухарики.

6. При подаче перелить суп в бокалы/стаканы, положить по столовой ложке заправки, сухари, украсить базиликом и молодым стеблем сельдерея. В каждый бокал капнуть несколько капель оливкового масла, поперчить.