Овощное гаспачо по-андалузски

Ингредиенты на четыре порции

• #Хлеб белый (черствый, без корочек, нарезать маленькими кубиками) 4 кусочка
• Помидоры (зрелые, порезать на четвертинки) 1,3 кг
• Уксус (хересный) 4 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Тмин (молотый) 1 щепотка
• Соль морская пищевая (крупная)
• Огурцы (средние) 2 шт.
• Перец болгарский (красный) 1 шт.
• Перец болгарский (зеленый) 1 шт.
• Лук репчатый (красный) 1/4 головка
• Масло оливковое 0,5 стак.
• Вода 0,5 стак.

Для гарнира:

• Огурцы (порезанные кубиками) 2-3 ст.л.
• Яблоко (зеленое, порезанное кубиками) 2-3 ст.л.
• Помидоры (порезанные кубиками) 2-3 ст.л.
• Перец (сладкий, порезанный кубиками) 2-3 ст.л.
• Базилик (молодые листья)

Приготовление

1. Хлеб положите в большую миску, из помидоров выберите семена и вместе с частью выделившейся жидкости смешайте с хлебом.

2. Перетрите хлебную массу руками, влейте 1 ст.л.

3. уксуса и оставьте так на 5-10 минут.

4. В ступке истолките чеснок с тмином и 0,5 ч.л.

5. соли до состояния пасты.

6. Соедините с хлебной массой и пюрируйте в блендере до однородности.

7. Тем временем порежьте кусочками помидоры, перцы, огурцы и лук.

8. Положите эти овощи в отдельную миску, посолите тремя щепотками соли и оставьте так на 15 минут, чтобы помидоры дали сок.

9. Овощную массу пюрируйте до однородности, добавьте оливковое масло, протрите через сито.

10. Смешайте с хлебной массой, взбейте с тремя оставшимися ложками уксуса и водой.

11. Посолите по вкусу.

12. Поставьте гаспачо в холодильник на 3 часа перед подачей.

13. Подайте с предложенными гарнирами.

14. Источник: интернет-журнал ШколаЖизни. ру