Окрошка с говядиной на квасе

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• вареный желток 4 шт.
• дижонская или другая гладкая горчица 3 ст.л.
• отварная или запеченая говядина 400 г
• средний грунтовый огурец 3 шт.
• редис 4 шт.
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок зеленого лука
• отварная картофелина 3-4 шт.
• соль по вкусу
• квас (я здесь использую Лидский темный; если у вас такой не продается, то нужно будет подбирать из имеющегося в вашей местности ассортимента) 1 л
• сметана 250 г

Приготовление

2. Желтки растираем с горчицей в пасту.

3. 

4. Мясо нарезаем соломкой.

5. 

6. Огурцы и редис также режем соломкой.

7. 

8. Картофель режем мелкими кубиками. Мелко рубим лук и укроп.

9. Кладем все в кастрюлю.

10. 

11. Вливаем квас, кладем горчичную пасту и размешиваем. Добавляем сметану, размешиваем. Солим по вкусу.

12. Подаем.

    

13. Приятного аппетита!