Окрошка — редька с квасом

Ингредиенты на восемь порций

• Редька 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйца куриные 3 шт.
• Картофель 4 шт.
• зеленый лук 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Соль 2 ч.л.
• Квас 2 л

Приготовление

1. Редьку очистите и натрите на крупной терке. Выложите в кастрюльку и залейте квасом, чтобы настаивалась.

2. Картофель сварите в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

3. Сварите вкрутую яйца, 7 мин кипения достаточно. Остудите под струей холодной воды. Очистите и мелко накрошите.

4. Лук почистите и накрошите.

5. Все нарезанные продукты положите в кастрюлю с квасом, посолите и перемешайте. Дайте часок настояться в холодильнике.

6. Сварите картофель в мундире, дайте ему остыть, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком.

7. Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на крупной терке.

8. Редьку очистите и тоже натрите на крупной терке. Если она слишком жгучая, посолите ее, добавьте сок лимона и дайте постоять полчаса, сок слейте, ее вкус станет мягче.

9. Куриное вареное мясо нарежьте маленькими произвольными кусочками, копченое мясо тоделите от костей и кожи и тоже измельчите.

10. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Зелень измельчите. Все хорошо перемешайте, посолите, по желанию поперчите.