Вегетарианская окрошка на кефире

Ингредиенты на шесть порций

• 1 л кефира жирностью 3,2%
• 7 яиц
• 3 средние картофелины
• 4-5 средних огурцов
• 1 пучок редиса с очень свежей ботвой
• 1 средний пучок зеленого лука
• соль

Приготовление

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, положите вкастрюлю, залейте 1стаканом горячей воды, доведите докипения, посолите, варите 5мин Снимите согня иполностью остудите картофель вотваре.

2. Сварите яйца вкипящей воде вкрутую, 9мин Остудите под холодной водой иочистите. Отложите 3желтка, остальные вместе сбелками нарежьте мелкими кубиками.

   

3. Тонко нарежьте зеленый лук ичасть ботвы редиса (примерно треть пучка). Положите лук иботву вкастрюлю, в которой будете делать окрошку. Посыпьте 1ч. л. соли иначните толочь пестиком, постепенно добавляя отложенные желтки.

   

4. Влейте взелень сжелтками часть картофельного отвара итщательно перемешайте. Затем добавьте весь отвар вместе скартофелем, кефир ирубленые яйца.

   

5. Редис иогурцы (их нужно очистить, если кожица жесткая) нарежьте кубиками состороной 1-1,5 см. Посолите, перемешайте идайте постоять 5мин Затем добавьте вокрошку вместе свыделившимся соком. Поставьте окрошку вхолодильник настаиваться минимум на 3ч. Подавайте холодной.