Суп минестроне с брокколи

Ингредиенты на десять порций

• Брокколи — 100 г
• Картофель — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1/2 шт.
• Цукини — 1/2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Перец чили — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 Пучок
• Маленькая кукуруза — 3 шт.
• Консервированная фасоль — 100 г (белая)
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Белый бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Соль, перец — По вкусу
• Овощной бульон — 800 мл

Приготовление

1. Мелко нарежьте чеснок. Удалите семена с перца чили, кабачки, брокколи, картофель, лук, морковь и лук-порей нарежьте мелкими кубиками.

2. Разберите на соцветия брокколи.

   

3. На среднем огне обжарьте чеснок, чили, лук, картофель, лук-порей и морковь в оливковом масле. Добавьте бальзамический уксус.

   

4. Добавьте овощной бульон, посолите и поперчите суп по вкусу. После чего добавьте цукини и брокколи и варите суп на среднем огне в течение 7-10 мин

   

5. Между тем нарежьте кубиком помидоры и нашинкуйте зеленый лук. Кукурузу режьте вдоль на несколько частей.

   

6. Отправляйте в кастрюлю помидор, кукурузу, фасоль и зеленый лук. Кипятите суп на среднем огне в течение дополнительных 5-7 минут.