Чечевичная похлебка с овощами и пепперони

Ингредиенты на четыре порции

• чечевица красная - 170 г
• пепперони - 100 г
• баклажаны - 150 г
• лук репчатый - 150 г
• морковь - 150 г
• перец болгарский зеленый - 150 г
• сельдерей стебли - 60 г
• укроп - 30 г
• помидоры - 200 г
• петрушка - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• вода - 1 л
• растительное масло - 2 ст.л.

Приготовление

1. Вес указан уже очищенных овощей. Морковь, сельдерей, болгарский перец моем, чистим и нарезаем кубиками. Укроп мелко рубим.

2. Баклажаны моем, нарезаем. Посыпаем солью и даем немного постоять, чтобы дать стечь. горечи

   

3. Лук шинкуем, пепперони режем мелкими кубиками. Помидоры бланшировать и нарезать.

   

4. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Добавляем лук с морковью и томим 10 минут.

   

5. Баклажаны промываем от соли, отжимаем от лишней воды и добавляем в кастрюлю. Томим 5 минут.

   

6. Добавляем укроп, сельдерей и болгарский перец. Томим 5 минут.

   

7. Добавляем пепперони и томим 5 минут.

   

8. Добавляем нарезанные помидоры. Закрываем крышкой и томим 10 минут.

   

9. Чечевицу заранее промыть. При необходимости перебрать. И добавить к остальным ингредиентам.

   

10. Добавить воды и варить до готовности чечевицы. Примерно 25-30 минут.

    

11. Готовый суп снять с огня, добавить зелень петрушки. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

    

12. Приятного аппетита!