Чечевичная похлебка с зеленью и лимоном

Ингредиенты на четыре порции

• Зелено-коричневая чечевица 1 стак.
• Овощной бульон 1,5 л
• Лук репчатый 1 головка
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сушеный эстрагон 1 ч.л.
• Сушеный орегано 1/2 чайной ложки
• Лимон 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень 1 пучок

Приготовление

1. Чечевицу промыть и замочить в воде.

2. Сварить овощной бульон (вода+морковь+лук+сельдерей+пучок петрушки+черный перц+лавровый лист).

3. В сотейнике с высокими стенками обжарить до золотистовго цвета на оливковом масле нарезанный лук.

4. Влить в сотейник овощной бульон, добавить чечевицу, предварительно слив воду. Варить чечевицу до полной готовности. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить сухие травы.

5. Порубить любимую зелень. Желательно использовать только один вид зелени: либо укроп, либо петрушку или кинзу.

6. Убрать с огня суп, добавить зелень.

7. Выдавить сок половины лимона. Вторую половину порезать на тонкие дольки.

8. Разлить похлебку по глубоким тарелкам. Сервировать долькой лимона, а также натуральным йогуртом по желанию.