Суп с фаршированными перцам дулма-шурпа

Ингредиенты на три порции

• перец болгарский - 7 шт.
• рис басмати - ½ стак.
• вода - 1 л
• фарш (баранина и говядина) - 300 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• томатная паста «Помидорка» - 2 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• кориандр - 1 ч.л.
• зира - 1 ч.л.
• кинза свежая - 2 горсти
• чеснок - 1 зубчик
• картофель - 2 шт.
• перец чили - 1 шт.
• растительное масло для жарки - 3 ст.л.

Приготовление

1. Пол стакана риса промыть до прозрачности воды. Залить рис водой (1/2 стакана), поставить на небольшой огонь и варить до полуготовности пока рис полностью не впитает воду (около 10 минут). Рис немного посолить в конце готовки. Лук нарезать кубиками, морковь полукольцами.

2. У перцев вырезать хвостик и очистить от семян и белых прожилок. Для этого рецепта подойдут любые небольшие перчики. Желтые и красные предпочтительнее, так как зеленые могут оказаться с горчинкой. Обязательно попробуйте перцы, прежде, чем фаршировать.

   

3. Фарш посолить, добавить свежемолотый черный перец, зиру растертую между пальцев и измельченные семена кориандра.

   

4. Добавить остывший рис и перемешать руками. Нафаршировать перцы, слегка утрамбовывая. Фарш немного увеличится в процессе готовки, поэтому не стоит класть слишком много.

   

5. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить один зубчик нарезанного чеснока и обжаривать пол минуты.

   

6. Добавить лук и морковь, обжаривать 3-4 минуты до легкой румяности.

   

7. Добавить томатную пасту ТМ Помидорка и подержать на огне еще 2-3 минуты, помешивая.

   

8. Положить перцы в кастрюлю.

   

9. Залить 1,3 -1,5 л чистой холодной воды. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, приоткрыть крышку, уменьшить огонь, посолить, кинуть перчик чили и варить 30-35 минут.

   

10. Картофель нарезать на кубики среднего размера. Добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист. Варить еще 20-25 минут.

    

11. За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю порубленную кинзу. По окончанию готовки, накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15-20 минут.

    

12. В каждую тарелку налить бульон и положить 1-2 перца. Подавать с хлебом и сметаной.