Мясная солянка на утро 1 января

Ингредиенты на шесть порций

• 2 кг говяжьей грудинки
• 1 говяжий язык весом 1,3 кг
• 4-5 филе куриных бедрышек
• 200 г нежирного бекона
• 1 луковица и 1 морковка для бульона
• 3 луковицы
• 4 соленых огурца
• 200 г томатного пюре
• 1 ст.л. сладкой паприки
• соль, черный перец
• растительное масло
• ломтик лимона, каперсы и оливки для подачи

Приготовление

1. Заранее сварите бульон: залив грудинку 6 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, положите припеченные лук и морковь, варите 6 ч. Процедите бульон, снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кусочками. Соединительную ткань очень мелко порубите. Верните все это в бульон.

2. Одновременно с бульоном сварите в кипящей подсоленной воде язык, остудите в бульоне (бульон вылейте), очистите, нарежьте кубиками 1,5-2 см (подъязычное мясо нарежьте очень мелко). Добавьте язык в бульон.

3. Мясо бедрышек и бекон нарежьте кусочками по 2 см. Мелкими кубиками нарежьте очищенные огурцы и лук. Обжарьте лук с беконом в растительном масле, 10 мин Добавьте курицу, обжаривайте 15 мин Приправьте паприкой, обжаривайте 30 сек. Положите в бульон.

4. Обжарьте огурцы в масле, 3-4 мин, переложите в суп. Добавьте томатное пюре, посолите, поперчите, доведите до кипения. Томите на минимальном огне 10 мин

5. Подавайте солянку очень горячей, с каперсами и оливками, а также ломтиком лимона.