Солянка мясная сборная

Ингредиенты на десять порций

• 500 г мяса для бульона (на кости)
• 300 г сосисок или копченой колбасы
• 2 шт лука репчатого
• 1 ст.л. томатной пасты
• 4 шт соленых огурцов
• 10 шт маслин или оливок
• 60 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• пол-лимона
• соль, лавровый лист, перец черный, зе лень петрушки и укропа — по вкусу

Приготовление

1. Сварить мясной бульон: положить мясо в большую кастрюлю, залить 3 литрами воды, довести до кипения, кипятить на медленном огне около 2 часов.

2. Лук нашинковать, слегка обжарить в масле, прибавить томат-пасту, остав шееся масло, немного бульона и тушить в течение 5 7 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и зерен, нарезать в виде ромбиков и варить отдельно 20 25 минут.

3. Колбасные продукты нарезать тонкими ломтиками, смешать с приготовленным луком, приба вить слегка припущенные огурцы, маслины, соль, лавровый лист, перец. Добавить в бульон с мясом и ва рить на медленном огне 10 15 минут.

4. Выключить огонь, положить в солянку тонкие ломтики лимона, и закрыть крышкой на 10 мин При подаче на стол заправить сметаной каждую порцию и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа.