Рыбная солянка с семгой

Ингредиенты на шесть порций

• Петрушка — 20 г
• Семга — 1200 г
• Маслины — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Каперсы — 40 г
• Душистый перец — 5 шт.
• Растительное масло — 40 мл
• Красные помидоры — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Морская соль — 1,5 ч.л.
• Морковь — 150 г
• Лимон — 1 шт.

Приготовление

1. 1. Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.

2. 2. Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.

   

3. 3. Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.

   

4. 4. Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.

   

5. 5. Кусочками нарезаем оставшееся филе.

   

6. 6. Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.