Уха по-ростовски

Ингредиенты на четыре порции

• филе судака 500 г
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• сельдерей стеблевой 2 шт.
• помидоры 3 шт.
• чеснок 3 зуб
• перец чили по вкусу
• лавровый лист 2 шт.
• соль и перец по вкусу
• паприка молотая по вкусу
• тимьян свежий по вкусу
• вода 2 л
• масло оливковое 2 ст.л.
• рис 0.5 стак.

Приготовление

1. лук порезать полукольцами, сельдерей, мелко, морковь натереть на терке, чеснок измельчить

2. в сотейники спасировать лук и сельдерей, затем добавить морковь и чеснок и чили

   

3. с помидор снять шкурку и нарезать кубиками

   

4. добавить к овощам и жарить минут 5

   

5. Отварить рыбу. Готовую рыбу вынуть из бульона и процедить его. Затем залить им овощи. Варить пять минут. Добавить отваренный рис (я варю рис отдельно, тогда бульон получается не мутный) Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тимьян и проварить еще пару минут. Выключить и дать немного настояться.

   

6. Пока настаивается уха, поджарим на сковороде кусочки хлеба, сбрызнув оливковым маслом. Теперь натрем их чесночком и можно подавать ушицу с чесночными гренками. Приятного аппетита.