Пахлава со сливами и лавандой

Ингредиенты на восемь порций

• апельсин - ⅓ шт.
• тесто фило - 6 листьев
• корица в палочках - ⅓ шт.
• крупные сливы - 10 шт.
• мед лавандовый - 2 ст.л.
• миндаль - 300 г
• сахар - 250 г
• сухие семена лаванды - ¼ ч.л.
• сливочное масло - 150 г
• очищенный фундук - 120 г
• сухие семена лаванды - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Сливочное масло растопить.

3. Все орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

   

4. Сливы поместить на противень, посыпать сверху 1/4 ч. ложки семян лаванды и 1 2 ст. ложками сахара, затем отправить в разогретую духовку и запекать 10-20 минут.

   

5. С апельсина срезать цедру.

   

6. Приготовить сироп: в сковороде соединить лавандовый мед, цедру апельсина, оставшиеся семена лаванды и корицу, влить 200 мл горячей воды, поместить на огонь и сварить сироп.

   

7. Запеченные сливы, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками.

   

8. Измельченные орехи соединить с оставшимся сахаром, добавить кусочки слив вместе с выделившимся соком и все перемешать.

   

9. Листы теста фило разрезать пополам, три листа смазать сливочным маслом и уложить друг на друга на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

   

10. На тесто выложить треть ореховой начинки, разровнять.

    

11. Сверху уложить еще три листа фило, смазанных сливочным маслом, и еще слой начинки, затем снова три листа фило и слой начинки. Накрыть все оставшимися тремя листами фило, смазанными сливочным маслом.

    

12. Слегка приподнять края пищевой бумаги вокруг пластов с начинкой, чтобы сок не вытекал (можно сделать это при помощи валиков из фольги, подложенных под бумагу по краям).

    

13. Залить пахлаву процеженным медовым сиропом и надрезать по диагонали ромбиками, не прорезая до конца. Еще раз полить пахлаву медовым сиропом, который стек по краям, так чтобы он попал в надрезы.

    

14. Понизить температуру в духовке до 180 С и выпекать пахлаву 40 минут до золотистой, хрустящей корочки.

    

15. Запеченную пахлаву полить образовавшимся по краям соком, затем остудить и нарезать ромбиками.