Шоколадный торт из пьемонта

Ингредиенты на восемь порций

• яйца куриные - 3 шт.
• фундук - 50 г
• творожный сыр - 250 г
• сметана 25% - 100 г
• шоколад черный горький - 100 г
• сливочное масло - 110 г
• сливочное масло - 50 г
• сахарная пудра - 20 г
• миндаль - 150 г
• апельсины - 1 г
• грецкие орехи - 40 г
• мед - 20 г
• сахар тростниковый - 80 г
• корица молотая - 1 г
• коньяк - 10 г
• шоколад черный горький - 100 г

Приготовление

1. Растопите на водяной бане большой кусок сливочного масла и 100 г шоколад. Измельчите в блендере миндаль и грецкие орехи в мелкую крошку, слегка измельчите в ступке или раздавите плоскостью ножа фундук.

2. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с щепоткой соли в упругую пену. Отдельно взбейте желтки с сахаром и, не прекращая взбивать, введите шоколадно-сливочную массу и всыпьте измельченные в блендере орехи, взбейте в однородную массу, частями вмешайте взбитые белки, хорошо перемешайте.

   

3. Форму для выпечки лучше выстлать пекарской бумагой, предварительно смазанной маслом. Выложите тесто и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Остудите до комнатной температуры.

   

4. Приготовьте крем: к сыру добавить сметану, цедру одного апельсина, 2 столовые ложки апельсинового сока, корицу, сахарную пудру, коньяк и перемешайте до однородной массы.

   

5. Шоколадный корж разрежьте вдоль на две половины. Коржи без муки, поэтому очень хрупкие. У меня они разломились, но я их аккуратно сложила. Нижний корж смажьте кремом, накройте вторым. Растопите оставшийся шоколад со сливочным маслом на водяной бане, добавьте мед, перемешайте, полейте торт глазурью и посыпьте фундуком. Можно украсить вот такими апельсиновыми сердечками.

   

6. Приятного чаепития!