Профитроли с клубничной начинкой

Ингредиенты на восемь порций

Тесто

• пшеничная мука 150 г
• сливочное масло 125 г
• яйца 4 шт.
• соль 1/4 ч.л.
• вода 225 мл

Начинка

• клубника 400 г
• сахар 3 ст.л.
• желатин 2 ч.л.

Приготовление

2. Масло и воду помещаем в кастрюльку и ставим на огонь. Масло должно растаять, а смесь закипеть.

   

3. Вмешиваем в жидкость всю муку и продолжаем мешать, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли.

   

4. Даем тесту немного остыть и начинаем по одному вбивать яйца. После каждого энергично размешиваем до однородности.

   

5. При помощи кондитерского мешка или ложки высаживаем профитроли на противень на расстоянии пары сантиметров друг от друга.

   

6. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут, пока профитроли не зарумянятся. В процессе духовку не открывать - осядут.

7. Пока пекутся профитроли, готовим начинку. Желатин замачиваем в 2 ст. л. кипяченой воды до набухания. Клубнику размораживаем, сок сливаем. Измельчаем ягоды в блендере.

   

8. Добавляем сахар и разбухший желатин, переливаем смесь в огнеупорную посуду и ставим на небольшой огонь. Помешивая, нагреваем до растворения желатина. Смесь не должна закипеть!

9. Снимаем с огня и ставим в миску со льдом. Остужаем до загустения.

10. Готовые профитроли перекладываем на решетку до полного остывания.

11. Крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие пирожные. Посыпаем сахарной пудрой.

    

12. Приятного чаепития!