Творожные профитроли

Ингредиенты на четыре порции

Тесто:

• Мука - 200 г
• Масло - 100 г
• Яйца - 5 шт. (средних)
• Вода - 180 мл
• Соль - щепотка

Начинка:

• Творог - 500 г
• Сыр Маскарпоне - 250 г
• Сахар - 1 стак.
• Ваниль - щепотка (по желанию)

Приготовление

1. Профитроли пришли к нам из французской кухни, они представляют из себя булочки из заварного теста диаметром около 4 сантиметров с различными начинками. Начинки могут быть как сладкие, так и нет. Так же из профитролей готовится знаменитый десерт Крокембуш.

2. Сегодня мы приготовим пирожные с творожным кремом, вариаций творожного крема очень много, я выбрала тот, что с добавлением маскарпоне.

3. Ингредиенты профитролей с творогом.

4. Масло, воду, соль доводим до кипения.

   

5. В кипящую массу добавляем муку и быстро замешиваем тесто до однородного состояния.

   

6. Затем остужаем минут 30 и по одному (!) вмешиваем яйца (ложкой или в комбайне). В итоге получаем однородное не жидкое тесто, которое держит форму.

   

7. Выкладываем тесто на противень ложкой или при помощи кондитерского мешка.

   

8. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут и затем 25 минут при 180.

   

9. Готовим крем для профитролей

10. Взбиваем миксером сахар (по желанию добавляем ваниль) и пастообразный творог, добавляем маскарпоне и недолго взбиваем до кремообразного состояния.

    

11. Остывшие профитроли наполняем кремом при помощи кулинарного шприца или разрезав на 2 части - ложкой.

    

12. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой или украшаем на свой вкус.

    

13. Приятного чаепития!