Профитроли с начинкой
- Рецепт от: kira
- • Рецепт эклеров
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 35 мин
- Порций: 35
- Калорий: 241 ккал
- Кухня: Авторская
Я начиняла профитроли всеми 3-мя начинками, начинки хватило, а печеночной немного осталось. Ее можно намазать на хлеб, получатся вкусные бутерброды. Если вы хотите использовать только один вариант начинки, то ее надо увеличить в 2-3 раза. Тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры:www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html, отличаются они только формой. Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.
Любите готовить эклеры? Попробуйте рецепт творожных профитролей. Должно понравиться.
Ингредиенты на тридцать пять порций
тесто:
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- 180 г муки
- ч.л. соли
начинка 1:
- 300 г куриной печени
- 100 г лука
- 100 г моркови
- 3 ст.л. сметаны
- соль
- растительное масло
начинка 2:
- 150 г форели или семги (слабосоленой)
- 1 ст.л. красной икры
- 2-3 ст.л. Альметте или сметаны
- зелень
начинка 3:
- 5 ст.л. вареной сгущенки
- 50 г орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)
Приготовление
-
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
-
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
-
Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.
-
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
-
Готовим начинку 1. Лук мелко нарезать.
-
Морковь натереть на средней терке.
-
Лук обжарить на растительном масле.
-
Добавить морковь, обжарить.
-
Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость печень готова.
-
Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.
-
Добавить сметану.
-
Еще раз перемешать.
-
Готовим начинку 2. Форель мелко нарезать.
-
Зелень мелко нарезать.
-
Смешать форель, зелень, икру.
-
Добавить Альметте, перемешать.
-
Готовим начинку 3. Орехи измельчить в блендере или ножом.
-
Смешать сгущенку и орехи.
-
Выпеченные профитроли разрезать на две части.
-
Выложить начинку.
-
Соединить половинки.
-
Украсить по вкусу. Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью, с печенью зеленью, со сгущенкой посыпала сахарной пудрой.
-
Приятного аппетита!
На заметку
Рекомендую профитроли с шоколадом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!
Фото профитролей с начинкой.
Профитроли Тирамису
Эклеры
Базовые профитроли
Эклеры
Профитроли Царские
Эклеры
Комментарии к рецепту
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Потрясающий рецепт профитролей с начинкой!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Очень вкусно и главное просто.
профитроли с начинкой получается ням-ням.
Доброго!
Сегодня приготовила профитроли с начинкой по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.
Сделала профитроли с начинкой впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!
Я сделаю его на Новый год!
Это не профитроли с начинкой!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Я тоже очень люблю профитроли с начинкой, и особенно предпочитаю профитроли для завтрака.
Мой парень просто обожает профитроли с начинкой))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Ой, kira.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Мммммммм, вкусняга какая!
Профитроли с яйцом
Эклеры
Профитроли
Эклеры