Кабачки с морковью и луком на зиму

Ингредиенты на три порции

• Кабачок — 1 кг
• Лук — 170 г
• Морковь — 170 г
• Чеснок — 4 Зубчика
• Масло растительное — 85 мл
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 60 г

Приготовление

1. Приготовьте продукты. Все овощи тщательно вымойте и хорошо высушите. Затем очистите. Теперь приступим к нарезке.

2. Молоденькие кабачки нашинкуйте на терке для приготовления овощей по-корейски. Прикройте кабачки полотенцем и займитесь другими овощами.

   

3. Морковь тоже нужно нашинковать на терке. А лук просто нужно порезать полукольцами.

   

4. Смешайте все специи согласно списку: соль, сахар, перец, уксус и масло. Сложите овощи вместе и к ним положите специи. Тщательно перемешайте. Оставьте салат на 3 часа, чтобы он пустил сок.

   

5. Спустя три часа кабачки пустят много сока. Перемешайте салат еще раз. Разложите овощи равномерно по стерильным баночкам, залейте соком и прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться баночки на 15 минут. После чего закатайте и оставьте на сутки. Потом можно убрать баночки в прохладное место для длительного хранения.