Лечо помидоры огурцы

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Огурцы - 1 кг
• Помидоры - 500 г
• Болгарский перец - 300 г
• Чеснок - 15 г
• Морковь - 80 г
• Перец острый стручковый - 10 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 60 г
• Растительное масло - 60 мл
• Уксус - 50 мл

Приготовление

1. 1. Морковь очищаем, нарезаем соломкой. Болгарский перец очищаем от семян, моем, режем продолговатыми брусочками. Выкладываем овощи в глубокую сковородку, наливаем растительное масло, слегка обжариваем, после чего добавляем немного кипяченной воды, чтобы овощи протушились.

2. 2. Помидоры моем, натираем на терке, главная цель - получить томатное пюре. Из перца вычищаем семена, измельчаем с помощью ножа. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Огурцы моем, отрезаем концы с обеих сторон, разрезаем на четвертинки, после чего режем их пополам.

3. 3. Томатную массу переливаем в кастрюлю, выкладываем в нее огурцы и обжаренные овощи, добавляем сoль и сахар, наливаем уксус, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим лечо до кипения, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим в течение 30 минут.

4. 4. Наполняем горячим салатом предварительно подготовленные банки (простерилизованные и идеально сухие), закатываем крышками, переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем в теплый плед и оставляем на сутки, после чего переносим на постоянное место хранения в погреб.

5. Вкусного вам лечо!