Лечо сентябрьское

Ингредиенты на пять порций

• помидоры 3 кг
• Болгарский перец 3 кг
• Лук 1 кг
• перец горошек по вкусу
• соль 2 ст.л.
• сахар 1 стак.
• Растительное масло 1 стак.
• уксус 9% 2 ст.л.

Приготовление

1. Подготовить овощи, почистить, помыть, просушить. Помидоры измельчить любым доступным способом, я пользуюсь блендером. Томатное пюре поставить на огонь в казане или большой кастрюле. Томат нужно выпарить, для этого варить массу после закипания полчаса-час, в зависимости от того, насколько водянистые помидоры.

2. Когда пюре загустело, влить в него масло, положить сахар, соль и горошины перца. Перемешать.

   

3. Лук нарезать четверть-кольцами.

   

4. Сложить лук в казан, перемешать массу. Варить еще минут 15.

   

5. Перец нарезать крупными кусками.

   

6. Постепенно добавлять перец в казан. Может показаться, что перца слишком много, он уварится и будет отлично.

   

7. Перец варить минут 20, не больше, чтобы не разварился и сохранил форму. Выключить огонь под казаном и добавить уксус. Перемешать и разложить лечо по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками и закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Из указанного количества овощей должно получится около 5 литров лечо.