Капуста по-армянски

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Белокочанная капуста — 2,5 кг
• Чеснок — 50 г
• Морковь — 200 г
• Свекла — 50 г
• Сельдерей — 100 г (корень)
• Кинза свежая — 20 г
• Соль — 160 г
• Красный жгучий перец — 2 шт.
• Чёрный перец горошком — 9 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Корица — 0,5 шт. (палочка)
• Вода — 3 л

Приготовление

1. Для начала приготовьте рассол. Вскипятите воду, вкиньте в нее корицу, перец горошком, соль и лавровый лист. Поварите 2 минуты и остудите.

2. Капусту помойте, разрежьте каждый кочан на 4 части. Чеснок и морковь почистите. Морковь нарежьте кружочками. Перец помойте, удалите плодоножки, сельдерей разрежьте на 4 части. Свеклу помойте, почистите и нашинкуйте пластинками.

   

3. Возьмите большую кастрюлю или бочку. Уложите пару листьев капусты на дно, затем уложите кочаны, выкладывая в пространства между ними все остальные овощи и нарезанную кинзу.

   

4. Далее залейте бочку остывшим рассолом, а сверху положите пару листьев капусты. Закройте ее тарелкой, а сверху поставьте груз.

   

5. Выдерживайте овощи в таком виде 5 суток. Потом уберите груз и храните капусту в холодном месте. Приятного аппетита!