Овощное ассорти на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Помидоры - 6 шт.
• Огурцы - 4 шт.
• Капуста белокочанная - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 5 зубч
• Болгарский перец - 2 шт.
• Укроп - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксусная эссенция - 1 ст.л.
• Свекла - 30 г

Приготовление

1. Заранее приготовьте для рецепта овощи, которые вы хотите закрутить на зиму. Привожу примерный состав овощей на один 3-х литровый баллон.

2. Крышки для закупорки банок, прокипятить минут 5. Банки хорошо промыть.

   

3. В чистые баллоны разложить хорошо промытые овощи. Можно использовать абсолютно любые овощи, которые вы больше любите. Если огурцы длинные, можно порезать на части.

   

4. Рассол можно сделать красивого розового цвета. Для этого нужно порезать красную свеклу очень тонкими ломтиками или пластинками и добавить к овощам.

   

5. В каждую банку с овощами, положить несколько зубчиков чеснока, лаврушку, черный перец горошек. Добавить на 3 л баллон 3 ст. л соли и 1 ст. л уксусной эссенции (70%). Залить до верха кипятком.

   

6. Баллоны закрыть крышкой, слегка придавить и поставить в подходящую для пастеризации емкость. Кипятить минут 20 - 25. Литровые баночки с мелкими помидорами достаточно кипятить 15 мин

   

7. Затем крышки закупорить ключом и поставить баночки донцем вверх под плед до полного остывания.

   

8. Овощное ассорти можно заливать и соком из помидор. Уксус добавлять не следует.

   

9. Получается очень вкусная и разнообразная закуска к зиме в одной банке. Такая консервация прекрасно стоит всю зиму. Приятного аппетита!