Беляши без дрожжей с мясом

Ингредиенты на одиннадцать порций

Для теста:

• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Кефир - 1 стак. (200 мл)
• Яйца - 3 шт.
• Сода пищевая - 1 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Мука - 6 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 3 ст.л.

Для начинки:

• Фарш мясной - 500 г
• Лук репчатый - 300 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Ингредиенты.

2. Готовим тесто. Смешиваем кефир с молоком, добавляем яйца и взбиваем венчиком, затем сахар, соль и соду, перемешиваем.

   

3. Постепенно добавляя, вмешиваем муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, поэтому, сначала вмешиваем 4 стакана муки и дальше добавляйте муки понемногу. Тесто получится мягким и будет липнуть к рукам.

   

4. Затем наливаем растительного масла 3 ст. л и вымешиваем тесто до однородного состояния.

   

5. Накрываем тесто полотенцем или целлофаном.

   

6. Готовим начинку. Мелко нарезаем репчатый лук, и можно потолочь его скалкой, чтобы быстрее пустил сок. Для сочности фарша еще лучше будет часть лука натереть на мелкой терке или измельчить блендером, а часть нарезать. (Кто сам готовит фарш, то пропустить лук вместе с мясом через мясорубку)

   

7. Смешиваем фарш и лук, солим и перчим по вкусу.

   

8. Готовим беляши. Отрываем от теста кусок, раскатываем руками и разделяем на кусочки.

   

9. Каждый кусочек можно раскатывать скалкой или руками разминать тесто в лепешку. В центр кладем фарш примерно по половине столовой ложке.

   

10. Формируем беляш. Загибаем край к середине.

    

11. Берем конец и лепим его к загнутому краю.

    

12. И так лепим беляш по кругу, середина остается открытой.

    

13. Наливаем в сковороду растительного масла столько, чтобы беляши погружались в него примерно на половину. Разогреваем и сбавляем огонь на средний. Кладем беляши лицевой стороной вниз, жарим до румяной корочки.

    

14. Переворачиваем. Для сочности беляшей и быстрой готовности фарша рекомендуют заливать в открытое отверстие беляша раскаленное растительное масло. Я заливала по чайной ложке горячего бульона. Накрываем крышкой и обжариваем до готовности.

    

15. Готовый беляш выкладываем на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишний жир.

    

16. Можете разломать беляш, чтобы убедиться в его готовности. Беляши без дрожжей готовы, зовите всех к столу.