Беляши с мясом

Ингредиенты на четыре порции

• Кефир 300 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Подсолнечное масло 30 мл
• Сахар 20–30 г
• Яйцо 1 шт.
• Дрожжи 13 г
• Соль 1,5 ч.л.
• Лук 100–120 г
• Свиной фарш 300–350 г
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Перелейте кефир в кастрюлю и разогрейте его до 35–40 градусов. Добавьте в него сахар, дрожжи и 1 ч. л. соли. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока соль, сахар и сухие дрожжи полностью не растворятся в кефире.

2. Небольшими порциями, постоянно помешивая, добавляйте просеянную муку в кефир. Влейте 30 мл подсолнечного масла, вбейте яйцо и тщательно всё перемешайте. Сформируйте из теста ком и смажьте его верхушку растительным маслом. Поместите тесто в теплое место на 1 час, чтобы дать ему возможность вырасти.

3. Для того, чтобы приготовить начинку, очистите и измельчите лук, смешайте его с фаршем, добавьте соль и перец.

4. Фарш хорошенько перемешайте и немного отбейте, чтобы дать мясу возможность насытиться кислородом. Оберните начинку в пищевую пленку и отправьте на 10–15 минут в холодильник.

5. Когда тесто вырастет, немного его разомните и дайте еще постоять в течение 40 минут.

6. Смажьте подсолнечным маслом рабочую поверхность, выложите на нее тесто и разделите его на части приблизительно по 55–60 г.

7. Из теста сделайте лепешку, в центр выложите 1 ст. л. начинки и равномерно распределите ее по тесту, чтобы края остались свободными. Края слепите, а беляши слегка прижмите, чтобы они лучше прожарились. Если хотите, чтобы в тесте получилось небольшое отверстие, соединяйте края не до конца.

8. Обжаривайте беляши в сковороде на растительном масле с обеих сторон.

9. Готовые беляши выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.