Баклажанная икра в мультиварке

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Баклажаны (небольшие) - 6 шт.
• Болгарский перец (зеленый) - 1 шт.
• Морковь (небольшая) - 3 шт.
• Репчатый лук (крупный) - 2 головки
• Чеснок - 1 головка
• Подсолнечное масло - 4 ст.л.
• Соль для консервации - по вкусу
• Перец молотый - по вкусу
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Уксусная кислота - 1/2 ч.л.
• Питьевая вода - примерно 100 мл

Приготовление

1. Заготовки к зимним обедам - в самом разгаре, и у нас сегодня простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры - в мультиварке.

2. Икра из баклажанов в мультиварке получается бесподобной. Такую можно просто на закуску подать и в банки с легкостью закатать. Хранится наша заготовка в прохладном месте, причем длительное время остается настоящим свежаком.

3. Икра из баклажанов - блюдо прихотливое, но наша инструкция вполне выполнимая. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие томаты, заменив их качественной томатной пастой.

4. Продукты используются по списку, только в простом закусочном варианте не используется уксус, а для зимней баклажанной икры он необходим.

   

5. Итак, икра. Баклажаны для икры используются небольшие, спелые, блестящего фиолетового цвета. Овощи споласкиваются и вытираются насухо, а затем нарезаются крупными кубиками. Отправляются в мультиварку и хорошо солятся. Остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не уйдет горечь.

   

6. Остальные овощи и лук с чесноком перекручиваются на мясорубке в кашицу.

   

7. В баклажаны необходимо добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка запускается в работу в режиме тушения с таймером на 1,5 часа.

8. Сначала баклажаны тушатся в масле отдельно от овощной кашицы. Примерно 15 минут при перемешивании. Затем перекрученные компоненты добавляются к баклажанам. Сюда же идет томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.

   

9. Готовится баклажанная икра в мультиварке при закрытой крышке в режиме тушение от 60 до 90 минут при контроле за выкипанием жидкости. Вода подливается в мультиварочную чашу по мере надобности. В процессе варки баклажанчики с овощами регулярно перемешиваются деревянной лопаткой.

   

10. Посуда для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуется над паром.

    

11. В икру непосредственно перед закаткой вводится уксус. После чего кипящая баклажанная икра разливается в баночки и закрывается крышками. Переворачивается и остужается под полотенцем.

12. Приготовленную в мультиварке икру из баклажанов можно уносить в прохладный погреб или поставить в холодильник!