Икра из печеных овощей

Ингредиенты на одна порция

• баклажан - 4 шт.
• перец болгарский - 3 шт.
• помидоры - 2 шт.
• чеснок - 3 стак.

Приготовление

1. Баклажаны, перцы и помидоры запечь. Очистить от кожицы, у перцев и помидоров удалить так же семена.

2. Овощи нарезать вдоль тонкими полосками. Лук порубить средним кубиком или полукольцами (кто как любит) и обжарить на раст. масле

3. Первыми запустить полоски помидоров, потом перца и в конце добавить баклажаны. Все вместе потушить на среднем огне минут 10-15.

4. В конце посолить, поперчить, добавить мелко рубленный чеснок и петрушку. Снять с огня. Употреблять можно в горячем и в холодном виде.