Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Майонез — 200 г (жирный)
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1/4 стак.
• Уксус — 1,5 ч.л.

Приготовление

1. Все овощи тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, а затем крупно нарежьте.

2. Теперь пропускаем овощи через мясорубку.

   

3. Перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь. Тушим на среднем огне.

   

4. Томаты крупно нарежьте.

   

5. Помидоры натрите на крупной терке, шкурку удалите. Добавьте мякоть томатов к другим овощам.

   

6. Доведите икру до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите на медленном огне примерно 2,5 часа, время от времени помешивая. Затем добавьте в икру майонез, уксус, соль и сахар. Перемешайте и тушите еще 30 минут.

   

7. Если хотите пюреобразную икру, воспользуйтесь погружным блендером и превратите массу в однородное пюре.

   

8. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте их в одеяло до полного остывания. Затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!