Паштет из копченой рыбы

Ингредиенты на четыре порции

• 200 г горбуши горячего копчения
• 300-400 г зубатки горячего копчения
• 100 г сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшой пучок укропа
• сок половины лимона
• 0,5 ч.л. молотой сладкой паприки
• щепотка молотой куркумы
• соль
• свежемолотый черный
• свежемолотый белый перец
• цедра половины лимона

Приготовление

1. В маленькой кастрюльке нагрейте оливковое масло с паприкой и куркумой, остудите, смешайте с размягченным сливочным маслом. Мелко нарежьте укроп, удаляя стебли. Добавьте к смеси масел и специй.

2. Рыбу разберите на кусочки, удаляя кости. Кожу зубатки и жир используйте - нарежьте мелко и соедините с остальной рыбой.

3. Смешайте рыбную и маслянную массу, добавьте лимонную цедру и сок, поперчите по вкусу, при необходимости посолите. Взбейте погружным блендером - паштет готов. Подавайте его комнатной температуры.