Самса с брынзой и зеленью

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мука - 3 стак. (приблизительно)
• Вода - 3/4 стак.
• Масло растительное – 1/2 стак.
• Соль - по вкусу

Для начинки:

• Зелень разная - 300 г
• Брынза с кислинкой - 150 г
• Молодая капуста - 150 г
• Специи - по желанию
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Яйцо для смазки
• Кунжут для посыпки.

Приготовление

1. Рецепт этой самсы очень распространен на востоке. Готовят ее и на Кавказе. Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления теста. Его можно сделать слоеным, а можно абсолютно пресным. Именно пресный и быстрый вариант я хочу вам предложить. В качестве начинки для самсы мне очень нравится использовать брынзу и свежую зелень.

2. Ингредиенты:

3. Смешайте в миске воду, масло и соль.

   

4. Добавьте муку и замесите тесто.

   

5. Всю муку не нужно добавлять сразу, подсыпайте ее постепенно. Гладкое тесто совершенно не липнет к рукам. Накройте его и дайте отдохнуть 15 минут в холодильнике.

   

6. Тем временем нарежьте всю зелень - укроп, петрушку, зеленый лук. Можно взять шпинат, щавель, какая зелень имеется в наличии.

   

7. Для дополнительной сладости я добавила немного молодой капусты.

   

8. Посыпьте специями которые вы любите, раскрошите мягкую брынзу с кислинкой, полейте растительным маслом и посолите по вкусу. Все смешайте до однородности. Начинка готова.

   

9. Из теста сделайте колбаску и нарежьте ее на кусочки. Каждый кусочек сформируйте в лепешку. Слегка раскатайте.

   

10. На лепешку выложите начинку...

    

11. Закройте в форме самсы, треугольником.

    

12. Выложите все самсы швом вниз на противень с пергаментом. Смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Готовую самсу слегка оросите водой и накройте полотенцем. Оставьте на 15 минут.

    

13. Подавайте с горячим чаем...