Самса узбекская

Ингредиенты на двенадцать порций

Для теста:

• Мука - 4.5 стак. (200 мл)
• Вода - 1.5 стак. (200 мл)
• Соль - 2 ч.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Сухие дрожжи - 1.5 ч.л.
• Сухое молоко - 2 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Растительное масло - 4 ст.л.

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Лук репчатый - 6 шт.
• Фарш мясной - 300 г
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

1. Замесите тесто некрутое из указанных продуктов. Добавить дрожжей сухих немного. Влить или воду, или молока теплого. Вымесить тесто, чтобы оно было в меру крутое. Скатать его в шар, прикрыть салфеткой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Замечу, что для начинки можете взять баранье мясо, куриное мясо (самса получается - шикарная!), тыкву или картошку.

2. Пока тесто поднимается, растопите 100-150 г сливочного масла или маргарина. Оставьте остывать.

   

3. Как тесто поднимется, раскатываем его в пласт тонкий. Сверху кладем маргарин растопленный (можно сливочное масло). Обязательно в нем не должно быть воды! Маргарин должен покрыть весь пласт толстым слоем.

   

4. Сворачиваем тесто в трубочку.

   

5. А после в шар.

   

6. Прикроем салфеткой и в холодильник на 2 часа.

   

7. Тесто вынимаем, трубочку раскручиваем, разделяем на куски.

   

8. Из каждого формируем шар. Раскатываем потолще. Выйдет круглая лепешка.

   

9. Лепешки нужно прикрыть салфеткой и оставить на расстойку минут на 20.

   

10. На лепешку выкладываем фарш. И лепим треугольники. Самсу можно сделать и овальными, и квадратными, и круглыми - по желанию.

    

11. Самсу накалываем в нескольких местах зубочисткой. Прикрываем салфеткой минут на 20.

    

12. Духовку прогреваем. И ставим самсы на противне запекаться. Огонь должен быть слабым, а противень лучше поставить на самый верх духовки.

    

13. Как только почувствуете приятный аромат, можно проверить, пропеклась ли самса.