Самса слоеная

Ингредиенты на четыре порции

• мука 2.5 стак.
• вода 1 стак.
• уксус 1 ст.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• соль 1 щеп
• фарш 300 г
• лук 300 г
• маргарин 200 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• кунжут по вкусу
• желток 1 шт

Приготовление

1. Готовим тесто. В посудлу наливаем воду, добавляем соль, уксус, растительное масло.

2. Добавляем муку

   

3. И все перемешиваем.

   

4. Затем вымешиваем тесто долго, минут 20, после чего тесто станет более пластичным.

   

5. Оставляем тесто отдохнуть при комнатной температуре минут 40-50, после чего оно будет более послушное.

   

6. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто достаточно тонко, не забывая его тоже припылять мукой. Оставляем минут на 15 подсохнуть.

   

7. Растапливаем маргарин.

   

8. Тесто обильно смазываем маргарином (остывшим) и оставляем еще минут на 10-15, чтобы маргарин застыл. Это нужно для того, чтобы жидкий маргарин не стекал с теста при скатывании.

   

9. Сворачиваем тесто в плотный рулет.

   

10. Хорошо припыляем мукой, сворачиваем неплотной улиткой и отправляем на 1-1,5 часа в морозилку.

    

11. Достаем тесто, режем на кусочки поререк рулетиков.

    

12. Каждый кусочек по срезу сплющиваем между двумя ладонями и раскатываем в кружки.

    

13. В фарш добавляем нарезаный лук, солим, перчим по вкусу, можно добавить зиру (я не добавляла, т. к. у меня ее не любят) и вымешиваем.

    

14. Выложить фарш на тесто.

    

15. И залепить треугольниками.

    

16. Выложить на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать семенами кунжута.

    

17. Отправить в духовку минут на 30 при температуре 180 градусов, до зарумянивания. У меня получилось 11 штук. Приятного аппетита.