Самса с картошкой

Ингредиенты на шесть порций

• мука белая высшего сорта 3 стак.
• масло сливочное 4 ст.л.
• яйцо куриное 1 шт.
• соль 2 ч.л.
• картофель 6 шт.
• лук репчатый 3 шт.
• жир курдючный 200 г
• кориандр молотый 1 щеп
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• кунжут семечки 1 ст.л.

Приготовление

1. Растворить соль в 1 стакане воды. Муку просеять в миску, постепенно влить воду и замесить крутое тесто. Разделить его на 2 части, каждую хорошо вымесить. Положить тесто в подходящую посуду, накрыть и оставить на 2 часа отдохнуть.

2. На присыпанной мукой поверхности раскатать один кусок теста в очень тонкий пласт прямоугольной формы, смазать пласт маслом и накрутить на скалку. Разрезать тесто вдоль скалки, на половины. Повторить то же самое со вторым куском теста.

3. Приготовить начинку: Картошку и лук очистить и нарезать вместе с жиром маленькими кубиками. Все смешать, приправить солью, перцем и кориандром или зирой.

4. Разрезать каждый пласт на 8 частей, раскатать каждый в круг. В центр круга выложить по 2 столовой ложки начинки и защипать края так, что бы получился треугольник. Противень накрыть бумагой для выпечки. Уложить самсу швом вниз, смазать слегка взбитым яйцм, посыпать кунжутными семечками.

5. Выпекать до золотистого цвета. Готовую самсу сложить в глубокую чашку, накрыть крышкой и укутать полотенцем. До подачи к столу она останется горячей.

   

6. Приятного аппетита!