Самса с говядиной

Ингредиенты на восемнадцать порций

• 2 крупных картофелины, очищенных
• 1 стак. замороженного зеленого горошка, разморозить
• 2 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. семян зиры
• 1 лавровый лист, измельчённый
• 2 крупных луковицы, мелко нарезанных
• 500 г говяжьего фарша
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• соль, перец
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 2 ст.л. порубленной свежей кинзы
• 1 л растительного масла для фритюра
• 1 упаковка готового слоеного теста

Приготовление

1. Отварить картофель, размять в пюре.

2. На растительном масле обжарить фарш, добавить семена кумина и лавровый лист. Добавить лук и чеснок. Обжарить, пока фарш равномерно не подрумянится, а лук не размягчится, около 5 минут. Приправить черным перцем, солью, кумином, кориандром, куркумой. Добавить картофельное пюре и горошек. Снять с огня и остудить.

3. Слоеное тесто нарезать на квадраты. Выложить по ложке начинки и влажными руками скрепить края.

4. Разогреть растительное масло для фритюра на среднем огне. Обжарить самсу в масле партиями. По 3 минуты, до золотистого цвета.