Тарт с айвой и рикоттой

Ингредиенты на восемь порций

• рикотта - 400 г
• айва - 3 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 50 г
• сливочное масло - 125 г
• вода - 1 стак.
• сахар - 100 г
• соль - 1 щепотка
• лимоны - ½ шт.
• сливки - 200 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• лимонная цедра - 1 ст.л.
• мука - 250 г

Приготовление

1. В просеянную муку добавляем соль, сахар и кусочками нарезанное сливочное масло.

2. Перетираем в крошку.

   

3. Вбиваем яйцо и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить 1-2 ст. л. ледяной воды. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

   

4. Айву очищаем и нарезаем ломтиками, добавляем сахар и воду. Из 1/2 лимона выдавливаем сок и добавляем к айве. Доводим до кипения и варим до мягкости айвы.

   

5. Готовим крем: сливки смешиваем с сахаром.

   

6. добавляем яйца и рикотту, а также цедру с одного лимона. Все хорошо перемешиваем.

   

7. Тесто раскатываем и выкладываем в форму. Я не раскатываю, а просто разравниваю руками по форме:)

   

8. Накрываем пергаментом и сверху насыпаем груз. Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 12 минут, затем снимаем груз и еще выпекаем 3-5 минуты.

   

9. Достаем основу, выливаем крем и выкладываем айву, которую предварительно откинули на дуршлаг. Воду в которой варилась айва не выливаем это отличный компот к кусочку тарта:) Отправляем обратно в духовку на 35-40 минут.

   

10. Горячий тарт достаем и смазываем конфитюром или нагретым абрикосовым джемом... Даем остыть и подаем!

    

11. А вот разрез. Приятного чаепития.