Тарт с белыми грибами и луком-пореем

Ингредиенты на одна порция

Тесто

• пшеничная мука 200 г
• холодное сливочное масло 115 г
• соль 1/4 ч.л.
• щепотка сахара
• холодная вода 2 ст.л.

Начинка

• крупный лук-порей (или 2 средних) - только белая и светло-салатовая часть 1 шт.
• белые грибы (можно из заморозки, предварительно размороженные) 350 г
• сливки 20% 150 мл
• яйца 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• веточка тимьяна 2-3 шт.
• соль и перец по вкусу

Приготовление

2. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло.

3. 

4. Рубим до получения жирной крошки.

5. 

6. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

7. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

8. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм, кладем в форму. Накалываем вилкой.

9. 

10. Кладем на тесто фольгу и насыпаем груз - фасоль, горох, рис или металлическую мелочь.

11. 

12. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынимаем, убираем фольгу с грузом и отправляем в духовку еще на 5 минут.

13. Параллельно с манипуляциями с тестом готовим начинку.

14. Порей тонко нарезаем - кольцами или полукольцами.

15. 

16. Грибы режем на небольшие кусочки.

17. 

18. В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. В пару заходов зарумяниваем грибы со всех сторон, в процессе солим. Обжаренные грибы кладем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.

19. 

20. На той же сковороде на среднем огне с добавлением 1 ст. л. растительного масла обжариваем лук в течение 3-4 минут. Выключаем.

21. Готовим заливку. Для этого вливаем в миску сливки, добавляем яйцо, листики тимьяна, натертый чеснок, соль и перец. Взбиваем вилкой до однородного состояния.

22. 

23. В выпеченную форму нижним слоем кладем обжаренный лук, на него - грибы.

24. 

25. Вливаем сливочно-яичную смесь.

26. 

27. Отправляем форму с тартом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут, пока заливка не схватится.

28. Подаем тарт теплым, нарезав на кусочки.

29. 

30. Приятного аппетита!

31. P.S. В холодном виде он тоже прекрасен, так что можно использовать его как заготовку для завтрака ;)