Тарт с черносливом и нежнейшим шоколадным ганашем

Ингредиенты на одна порция

• сочный чернослив - 250 г
• масло сливочное - 100 г
• пшеничная мука - 200 г
• ром - 4 ст.л.
• маскарпоне - 200 г
• какао-порошок - 1 ч.л.
• шоколад молочный - 200 г
• яичные желтки - 1 шт.
• сливки 35-38% - 250 мл
• ром - 1 ст.л.
• ванилин - 1 г
• соль - 1 щепотка
• сахарная пудра - 60 г

Приготовление

1. Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2-3 часа.

2. Растереть до однородности: мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром.

   

3. Добавить муку и замесить песочное тесто.

   

4. Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощупь.

   

5. Разъемную форму на 22 см смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при 200 г

   

6. В ковшик налить сливки и поставить их на средний огонь нагреваться, добавить шоколад и растопить его в сливках до однородности.

   

7. Получается вот такая густая шоколадно-сливочная масса.

   

8. Добавить маскарпоне (или сливочное масло) и размешать до однородности

   

9. На испеченный корж выкладываем чернослив (при этом остатки жидкости с него надо слить).

   

10. Сверху распределить ганаш.

    

11. Тарт убрать в холодильник на 5-6 часов до полного застывания, ганаш станет плотным и не будет растекаться на тарелке!