Тарт с франжипаном и грушами

Ингредиенты на шесть порций

• сахарная пудра - 70 г
• яйца куриные - 1 ½ шт.
• мука - 170 г
• сливочное масло - 60 г
• яйца куриные - ½ шт.
• сахар - 60 г
• миндальная мука - 60 г
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 120 г
• мука - 1 ст.л.
• миндальная эссенция - 1 ч.л.
• груши - 3 шт.

Приготовление

1. Для тартов я очень полюбила именно этот рецепт песочной основы. Тесто получается рассыпчатая, не намокает от начинки и с очень ярким сливочным вкусом. А делается оно очень просто: масло комнатной температуры хорошенько растираем с сахарной пудрой.

2. Потом добавляем просеянную муку и соль. Растираем дальше.

   

3. Потом постепенно добавляем пол-яйца (разбиваем в миску, немного взбалтываем, выливаем половину в тесто).

   

4. Пробуем собрать тесто, на самом деле оно еще может пока не собраться. Тем не менее я "высыпаю" тесто на пищевую пленку, заворачиваю, утрамбовываю и отправляю в холодильник мин на 1 час.

   

5. Когда тесто отдохнет, оно более податливое. Разогреваем духовку до 200 C. Разворачиваем тесто, накрываем вторым слоем пленки и раскатываем до 3-4 мм приблизительно.

   

6. Переносим тесто в форму, утрамбовываем, отрезаем лишнее. У меня форма 20 см, остается еще тесто на шесть печенюшек. Тесто прокалываем палочкой и отправляем на минут 15 в духовку. Достаем, даем остыть.

   

7. Духовку нагреваем (ну или она почти нагретая уже) до 180 C. Теперь вкусная и простая в приготовлении начинка для тарта: опять растираем масло с сахаром.

   

8. Добавляем яйца и миндальную эссенцию. Хорошо перемешиваем, можно миксером.

   

9. Потом вводим оба вида муки и еще раз хорошо вымешиваем. Крем выкладываем на остывшую основу. Сверху укладываем почищенные и порезанные груши. (Делали с дочей, поэтому выкладка разная;)

   

10. Выпекаем минут 25-30 или до приятного золотистого цвета. Достаем, остужаем.

    

11. Отрезаем кусочек и подаем своим любимым едокам! Начинка очень нежная и ароматная, тесто очень рассыпчатое и вкусно! Просто, без всяких изысков, а сколько наслаждения ммм...