Тарт с кижучем и базиликом

Ингредиенты на одна порция

• Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 г
• Филе рыбы (кижуч) 150 г
• Базилик 15 г
• Сливки 33%-ой жирности 100 г
• Лук порей 100 г
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Слоеное тесто тонко раскатайте и выложите в железное кольцо диаметром 16 см.

3. В центр положите пергамент и засыпьте рисом в качестве груза.

4. Выпекайте в течение 20 минут.

5. Уберите рис и смажьте центр теста желтком.

6. Выпекайте еще 10 минут.

7. Дайте тесту остыть и снимите с кольца.

8. Разогрейте духовку до 150 градусов.

9. Филе кижуча нарежьте кубиком, лук порей крупно нарубите.

10. На среднем огне обжарьте кижуч на сливочном масле в течение 1-2 минут.

11. Добавьте лук порей, посолите и продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут.

12. Влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

13. Откиньте смесь на сито, сохранив сливки в отдельном сотейнике.

14. Добавьте в сливки базилик, яйцо и измельчите погружным блендером.

15. В центр теста выложите кижуч с пореем и залейте сливками с базиликом.

16. Выпекайте тарт в течение 20 минут, пока начинка не загустеет.

17. Обрежьте лишнее тесто по краям и подавайте на стол.