Заливное из курицы и пасты

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг филе куриной грудки
• 1-2 средние морковки
• 1 средняя луковица
• половина небольшого корня сельдерея
• 150 г оливок без косточек
• 20-25 г листового желатина
• 100 г мелкой пасты типа орзо
• листики 2-3 веточек укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Курицу залейте 1,5 л холодной воды, добавьте крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 20 мин, снимая пену. Остудите в бульоне, затем бульон процедите.

2. Морковь из бульона и оливки нарежьте кубиками, курицу - мелкой соломкой.

3. Желатин залейте холодной водой на 10 мин Сварите пасту согласно инструкции на упаковке. Откиньте на сито.

4. Прогрейте треть бульона, добавьте желатин, размешайте до растворения, смешайте с остальным бульоном.

5. По круглым мисочкам разложите курицу, морковь, оливки и пасту. Разлейте по мискам большую часть бульона с желатином, заполняя чашки на 3/4. Уберите в холодильник на 30 мин

6. Смешайте оставшийся бульон с укропом и разлейте его по чашкам, наполняя их до самого верха. Поставьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей выньте заливное и разложите по тарелкам.